In category: Especial
El sabor secreto del Ecuador: así vive el umami en nuestra cocina
Durante décadas nos enseñaron que el paladar solo reconocía cuatro sabores: dulce, salado, ácido y amargo. Sin embargo, ...
COTOA: el restaurante ecuatoriano que logró que Michelin mirara hacia Ecuador desde Miami
La cocina ecuatoriana acaba de vivir uno de esos momentos que emocionan, inspiran y dejan una sensación de orgullo colec...
Mr. Pollo presentó una nueva forma de vivir la cocina diaria
Hay presentaciones que simplemente te atrapan desde el primer segundo. Me pasó con el lanzamiento de la nueva línea diar...
La Pascua en Cyrano es el reencuentro más dulce del año para recordar
Hay sabores que no solo se prueban, sino que se graban profundamente en la memoria gustativa. Como chef, siempre he creí...
Siete platos, un solo lenguaje: Mi banquete privado para BTS
Esta es una pieza escrita desde el corazón de un ARMY que entiende que la cocina, al igual que la música, es un lenguaje...
Japón en el paladar: crónica de un viaje gastronómico
A veces la gastronomía también viaja a través de los amigos. Desde Japón, unas fotografías enviadas con entusiasmo por m...
Las manos que sostienen nuestra cocina
Hay historias que no se escriben en libros, sino en ollas de barro, cucharones de madera y mesas donde siempre hay espac...
SOMOS: un delicioso viaje emocional con identidad ecuatoriana
Como chef y editor, siempre he creído que la gastronomía es mucho más que alimentarse, es un viaje emocional, un reencue...
Sofrito con trombón: cocinar con Willie Colón a todo volumen
Hay días gloriosos en los que exige trombón y hoy quiero hacerle un homenaje a: El Gran Varón.
Yo no sé ustedes, pero c...
Canguil: el estallido feliz que merece su propio día
Cruje, explota, huele a infancia y sabe a pausa. El canguil —nuestro querido popcorn o palomitas— no necesita mantel ni ...