Todo indicaba que la invitación de Mr. Pavo, de Pronaca, sería una cooking session en la que conoceríamos sus nuevos productos adobados. Sin embargo, nos tenían preparada una verdadera experiencia culinaria en la que los sabores del mundo serían el punto de partida para poner a prueba nuestra creatividad en la cocina.
Nuevos sabores para explorar el mundo
Antes de comenzar este recorrido gastronómico, conocimos las nuevas tres propuestas de la marca, entre ellas los filetes de muslo de pavo con adobo coreano y los filetes de pechuga de pavo con sabores mediterráneo y cajún, alternativas prácticas y versátiles, listas para llevar a la mesa.
Sus nuevas presentaciones rinden hasta cuatro porciones y están disponibles desde $3,99, ofreciendo una alternativa accesible y versátil para disfrutar en familia, en pareja o con amigos.
El equipo de chefs de Pronaca nos ofreció una interesante charla introductoria sobre técnicas fundamentales de cocina, con temas como la limpieza, el manejo de las temperaturas, los tiempos de cocción y las características de los nuevos productos de Mr. Pavo.
Esta preparación fue clave para el buen desarrollo de la jornada y nos permitió afrontar el desafío con mayores conocimientos y herramientas culinarias.
Una estación de cocina y un desafío creativo
La dinámica comenzó en estaciones de cocina muy bien equipadas, donde nos organizamos en grupos de tres a cuatro integrantes. Cada equipo recibió una bandeja con los ingredientes necesarios para desarrollar su propuesta, tomando como punto de partida uno de los productos adobados de Mr. Pavo.
A mi grupo le correspondió trabajar con los filetes de muslo de pavo con adobo coreano. Para acompañarlos, teníamos pimientos, vainitas, col china, champiñones portobello, salsa de soya, col morada, dientes de ajo y otros ingredientes. Entre ellos destacaba uno poco habitual en la cocina coreana tradicional, pero muy familiar en la nuestra: el plátano maduro. Un ingrediente que prometía aportar un interesante contraste de sabores.
Gastronomía e inteligencia artificial en el mismo plato
Entonces llegó un reto. Debíamos integrar la gastronomía y la inteligencia artificial mediante el uso de un prompt que nos ayudó a generar una base culinaria. Después de una lluvia de ideas y de llegar a un consenso, definimos nuestro plato: pavo salteado con verduras al estilo coreano, con un toque picante y acompañado de puré de plátano maduro con notas de jengibre.
Con 60 minutos para preparar el plato, mi equipo, al que bautizamos como Los Pavitos, se puso manos a la obra. Empezamos con el mise en place de los vegetales, la proteína y los ingredientes para el puré. Desde el primer momento tuvimos claras tres prioridades: divertirnos, aprender y mantener nuestra estación de trabajo siempre limpia y organizada.
Entre cortes, sabores y anécdotas
En esta ocasión tuve el honor de cocinar junto a Dan Collantes, creadora de contenido y concursante de MasterChef Ecuador, y René Jijón, de la revista Chef Ecuador. Mientras cortábamos, salteábamos, ajustábamos los puntos de sal y revisábamos cada preparación, compartimos trucos, consejos y anécdotas. El tiempo avanzaba y cada minuto contaba, pero el entusiasmo del equipo se mantenía intacto.
De Quito a Seúl, una propuesta ganadora
Llegó la hora de levantar las manos y presentar nuestra creación, a la que bautizamos De Quito a Seúl. Con la confianza de quienes creen en sus ideas y saben defenderlas, expusimos nuestra propuesta ante el jurado, explicando el concepto y la combinación de sabores que habíamos desarrollado. Tras la deliberación y la presentación de las distintas preparaciones, Los Pavitos nos llevamos el primer lugar de la competencia. Una satisfacción que celebramos con mucha alegría.
La experiencia de conocer los productos desde la cocina
Más allá del resultado, este tipo de experiencias nos permite intercambiar ideas, contactos y vivencias con colegas del medio, además de acercarnos a una empresa como Pronaca, que presenta alternativas para responder a las nuevas necesidades de los consumidores.
Los productos de Mr. Pavo demostraron su versatilidad al convertirse en el punto de partida de una preparación que combinó ingredientes, técnicas e inspiración de distintas culturas culinarias.
Personalmente, considero que conocer de primera mano los productos, experimentar con ellos y descubrir sus posibilidades en la cocina es fundamental para comunicar con criterio. Porque una cosa es hablar de un alimento y otra muy distinta es llevarlo a la práctica, explorar sus características y comprobar cómo puede transformarse en una experiencia para compartir alrededor de la mesa.
En gastronomía, como en la comunicación, hay que ir a la fuente.
Junto a los chefs Ricardo Robalino y Francis Flores, del Centro Culinario Pronaca en Quito.
Por: Patricio Granja Editor General Passionfood.ec / Imágenes: Patricio Granja
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