Ubicado en la parroquia de Tababela, el Hotel Wyndham Quito Airport se convierte en el destino perfecto para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica y reconfortante, especialmente durante la temporada de finados. Tuve la oportunidad de ser invitado a degustar su colada morada y guaguas de pan, una propuesta culinaria en la que se honra y reinventa la tradición ecuatoriana.
En un día de cielo despejado, propio del verano quiteño, fui recibido por la chef ejecutiva Gabriela Cadena, reconocida por su profesionalismo y calidad humana. Mientras caminábamos hacia el restaurante Gran Cóndor, le pregunté sobre la esencia detrás de su versión de estos emblemáticos platillos de finados.
/// La propuesta del hotel es clara: poner en valor la riqueza de la gastronomía ecuatoriana, aprovechando que su clientela abarca desde turistas locales e internacionales. Uno de los objetivos clave del hotel es contribuir activamente con los productores locales, quienes les suministran verduras, hortalizas, frutas, proteínas, granos, hierbas aromáticas, de temporada. Al adquirir estos productos orgánicos, el hotel fomenta una economía circular y sostenible, beneficiando a la comunidad local.
/// Celebrando las tradiciones con un enfoque sostenible
En el Wyndham Quito Airport, la colada morada y las guaguas de pan se presentan como un tributo a las tradiciones ecuatorianas, combinando ingredientes y técnicas de antaño con un toque contemporáneo que cautiva tanto a locales como a visitantes.
/// Colada morada
La colada morada es una bebida emblemática, cuyas raíces se remontan a tiempos prehispánicos. Elaborada con harina de maíz negro, frutas como mortiño, mora, frutillas, babaco y piña, junto a una delicada mezcla de especias como ishpingo, canela y clavo de olor, ofrece un sabor dulce y ligeramente ácido.
Cada sorbo de esta bebida es una experiencia sensorial que nos conecta con la historia y el sabor de Ecuador, ideal para las festividades del Día de los Difuntos.
Su presentación habla por sí sola, servida con decoraciones comestibles como hojas de menta, arándanos, frambuesas y frutillas de la zona, junto a nibs de cacao y ramas de canela, la hacen única y original.
Descubre la riqueza de la gastronomía ecuatoriana en el Wyndham Quito Airport, donde tradición y sostenibilidad se combinan en cada bocado.
/// Guagua de pan con cobertura de choco avellana y relleno de mermelada de mora
En una versión innovadora de la tradicional guagua de pan, el hotel ofrece, la masa suave y esponjosa se une a la cremosa cobertura de chocolate, mientras que el relleno de mora aporta un toque frutal que balancea los sabores. Esta guagua es una explosión de texturas y sabores que eleva la tradición a otro nivel.
/// Guagua de pan de yuca rellena de dulce de higos
Otra opción destacada es la guagua de pan de yuca rellena de dulce de higos, perfecta para quienes buscan un equilibrio entre lo dulce y lo salado. La masa de yuca, de textura única y un toque sutil de sal, se fusiona con el relleno de higo, logrando un contraste delicioso. Cada bocado es un viaje de sabores que celebra la tradición con un toque distintivo.
Este es solo un vistazo a la propuesta culinaria del Hotel Wyndham Quito Airport en esta temporada. Ven y disfruta de una experiencia gastronómica que celebra la tradición y enriquece el paladar con el encanto de Ecuador.
/// Su propuesta gastronómica
El Wyndham Quito Airport ofrece una propuesta gastronómica variada durante todo el año, destacándose por una combinación única de cocina internacional y ecuatoriana que marca la diferencia. Sin embargo, su auténtico sello distintivo es el menú ecuatoriano, en el que destacan los locros, encocados, platos con verde y ceviches, entre otros. Estas delicias son solo una muestra del amplio abanico de opciones diseñadas para cautivar a sus clientes y brindarles una experiencia culinaria inigualable.
Wyndham Quito Airport: un destino culinario donde el sabor auténtico se une a un compromiso sostenible con los productores locales.
“Júntate con grandes, para ser grande”
Junto a Gabriela Cadena Chef Ejecutiva y Luis Narváez Gerente de Alimentos y Bebidas del Hotel Wyndham Quito Airport
Entrevista con la Chef Gabriela Cadena
Redacción y Fotos: Patricio Granja Editor General Passionfood.ec
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