Patricio Granja, Chef y Editor General

En el corazón de América del Sur, entre montañas majestuosas y selvas exuberantes, Ecuador se alza como un país que despierta el paladar con su increíble diversidad culinaria. Uno de los tesoros gastronómicos más queridos de esta nación es su maravillosa variedad de sopas. Conocidas como “sopas” o “locros”, estas creaciones culinarias son un testimonio de la rica tradición ecuatoriana, su herencia indígena y la ingeniosidad de su gente.

Desde la costa hasta la sierra y la región amazónica, las sopas ecuatorianas ofrecen una amplia gama de sabores y texturas, adaptándose a los ingredientes disponibles en cada área. Aquí, exploramos algunas de las sopas más icónicas que debes probar en tu viaje gastronómico por Ecuador.

 Locro de Papa: Una deliciosa crema andina

El Locro de Papa, oriundo de la región andina, es una de las sopas más emblemáticas de Ecuador. Preparada con papas, queso tierno, aguacate, cebolla y cilantro, esta sopa de textura cremosa y sabor reconfortante es un verdadero abrazo culinario en un día frío. ¡No olvides probarlo con una pizca de ají ecuatoriano para un toque picante!

Encebollado: El placer del Pacífico

Si te encuentras en la costa ecuatoriana, el Encebollado es una necesidad gastronómica. Este caldo a base de pescado (generalmente albacora), cebolla roja, cilantro, yuca y maíz tostado, es una explosión de sabores marinos. Su sabor único y aromático se ha convertido en un ícono de la cocina costeña.

Fanesca: Una tradición de Semana Santa

La Fanesca es una sopa que se sirve tradicionalmente en Semana Santa en Ecuador. Esta exquisita sopa es una mezcla única de granos, bacalao, leche y hierbas, representando la diversidad de ingredientes y culturas presentes en el país. Cada región tiene su propia versión, y su elaboración es un evento familiar y comunitario lleno de significado.

Las sopas ecuatorianas son un viaje a través de la geografía y la cultura de este hermoso país. Cada cucharada es una explosión de sabores que te transporta a las montañas, playas y selvas de Ecuador. Atrévete a probar estas delicias y descubre por qué la sopa es un pilar de la identidad culinaria de Ecuador.

Esperamos que disfrutes de esta deliciosa exploración de las sopas ecuatorianas. ¡Buen provecho!

Fotos: Canva y archivo Passionfood.ec

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