Hay sopas que no solo alimentan, también reconfortan. El locro de papas es ese abrazo caliente que sabe a hogar, a montaña y a memoria. Cremoso, aromático y profundamente ecuatoriano.

Directions

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  1. Sofríe la cebolla, el ajo y el achiote en aceite.
  2. Añade las papas cortadas en cubos y el caldo. Cocina hasta que estén suaves.
  3. Tritura ligeramente algunas papas para lograr una textura cremosa.
  4. Incorpora la leche y el queso, ajusta sal y comino.
  5. Sirve caliente con aguacate y cilantro fresco.