De acuerdo al Ranking publicado por TasteAtlas en abril del 2023, el encebollado ecuatoriano ocupa el puesto 25 como una de las mejores sopas del mundo, entre 50 países. https://shorturl.at/bkrYZ
El encebollado se ha convertido en el plato más apetecido por los ecuatorianos, donde su sabor, precio y contundencia lo hacen el “Best seller” de todo restaurante que lo ofrezca.
En esta ocasión tengo el gusto de mostrarles el trabajo creativo de Daniel Carrillo, que mediante sus trazos y técnica con identidad propia nos traen la puesta en escena del Sr. Don. Encebollado, en una ilustración radioactiva a full color.
Por: Daniel Carrillo
El Sr. Encebollado, plato típico costeño llamado por unos como el “Levanta muertos”, “Quita chuchaqui”, en sus inicios y nacimiento conocido como “la muerte lenta” por su método de preparación y distribución en baldes de latón en los puertos guayaquileños ahí por los años 50s, cuentan las malas lenguas.
La combinación de ingredientes post preparación depende mucho del paladar de cada comensal, es una característica que le hace especial.
Del trazo blanco y negro al mágico color.
Recuerdo mi experiencia cuando tenía 8 años de edad, cuenta mi mami que la primera vez que degusté un encebollado fue cuando le dio un antojo de embarazo, dice que estuvo tan delicioso y magnífico su sabor que nos comimos 3 platos ultra enormes y desde ese momento no hemos parado ñam ñam ñam.
Cuando la ilustración final parte de un potente boceto.
Puedo añadir que barrio que se respeta tiene su hueca de encebollados, así que quédate en casa para ir a por ese rico encebollado en tu rincón gastronómico más cercano, sea dulce, ácido, salado con canguil, arroz o pan. I love Sr. Don. Encebollado
Los acompañantes ideales del encebollado por cada región del Ecuador.
Sigan su trabajo:
Instagram: @the_art_of_daniel_carrillo
https://www.behance.net/danielcarrillo
Anímate a preparar este delicioso plato
/// Ingredientes:
2 libras de pescado albacora o atún fresco / 1 tomate picado / 1 de ají picado / 1 cucharada de comino / 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos medianos / Culantro picado al gusto / 1 cebolla colorada encurtida en limón / Sal y pimienta al gusto
/// Preparación:
- En una olla cocinar la albacora en 2 litros de agua con sal, ají, culantro, pimienta, comino y el tomate.
- En otra olla cocinar la yuca con sal.
- Cuando el pescado esté listo sacarlo y reservarlo.
- Cernir el caldo y añadirlo donde está la yuca y aplastarla para hasta que queden en trozos medianos.
- Servir el caldo junto con la yuca, agregar lonjas de pescado, culantro picado y cebolla encurtida al gusto. Acompáñelo con ají, limón, chifles, maíz tostado.
Invitado especial: Daniel Carrillo
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