En Ecuador, hay aromas con memoria que anuncian la llegada de finados: el clavo de olor, la canela, la mora cocida lentamente, mortiño, ishpingo, el pan recién horneado. Son señales de que se acerca una de las tradiciones más importantes del país: la celebración de los Santos Difuntos, donde la colada morada y las guaguas de pan se convierten en protagonistas del sabor, el recuerdo y el encuentro familiar.

Y si hablamos de tradición, Cyrano es el punto de partida. ¿Por qué? Porque cada año, esta emblemática panadería y pastelería nos sorprende con propuestas que combinan lo clásico con lo innovador, lo artesanal con lo creativo, lo ecuatoriano con lo universal.

Guaguas que cuentan historias

Las guaguas de pan de Cyrano son mucho más que figuras decoradas: son expresiones culturales comestibles, cada una con su propia personalidad y relleno que conquista paladares. Desde las tradicionales de manjar, mora o guayaba, hasta las más sofisticadas como mousse de maracuyá o crema de pistacho, cada bocado es una experiencia.

Este 2025, dos nuevas guaguas se roban el corazón de todos:

  • La Guagua Perro: traviesa, encantadora y deliciosa. Rellena de cheesecake de limón y decorada con chocolate, es una sorpresa que te saca una tierna sonrisa antes del primer mordisco.
  • La Guagua Mama Negra: la más grande de todas, un bizcochuelo esponjoso cubierto con ganache de puro chocolate artesanal. Es empoderamiento cultural y gastronómico, una pieza central que celebra nuestras raíces con sabor y orgullo.

Y no podemos olvidar a la guagua más solicitada: la de chocoavellana, con su masa semidulce y relleno cremoso que enamora año tras año.

La familia de sabores que nos reúne

La propuesta de Cyrano es tan amplia como deliciosa, cada guagua tiene su propia esencia: desde las tradicionales rellenas de manjar, mora o guayaba, hasta las más atrevidas como la Morena con mousse de maracuyá bañada en chocolate semi amargo, la Monstruo con crema de pistacho, o la Catrina con crema diplomática y mermelada.

Hay opciones de sal como la de maíz con queso crema o la integral, y también versiones sin relleno para quienes disfrutan del pan en su forma más pura. Para los más creativos, el kit para decorar permite personalizar guaguas minis con glacé. Y en el centro de todo, la imponente Mama Negra, que, con su bizcochuelo y ganache artesanal, se convierte en el símbolo de esta celebración.

Colada morada: el alma líquida de la tradición

La colada morada de Cyrano es una obra maestra líquida y se presenta en tres versiones:

  • Con azúcar: para quienes buscan el dulzor reconfortante de la infancia.
  • Sin azúcar: ideal para quienes cuidan su salud sin renunciar al sabor.
  • Presentación de 2L: perfecta para compartir en familia, con ese toque especiado que nos une.

Cada sorbo es un homenaje a nuestras abuelas, a las cocinas de leña, a los patios llenos de aroma y a las historias que se cuentan entre cucharadas.

Más que pan: Cyrano como símbolo de identidad

Cyrano no solo hornea pan: hornea historia, comunidad y orgullo. Con cerca de 500 empleados, esta empresa es movida por su talento humano con pasión y dedicación. Son pioneros en panadería y pastelería francesa con toque ecuatoriano, y siempre están un paso adelante en estándares de calidad.

  • Herencia viva de Quito: Cyrano es parte esencial del legado gastronómico de la capital, con décadas de historia que han marcado generaciones.
  • Creatividad que se renueva: Cada temporada sorprende con nuevas temáticas, diseños, sabores, texturas y decoraciones que fusionan lo artesanal con lo contemporáneo.
  • Ingredientes con identidad: Todas sus guaguas y coladas están elaboradas con materias primas nacionales de alta calidad, seleccionadas con esmero.
  • Una temporada para saborear la tradición: Desde finales de agosto hasta mediados de noviembre, cada día es una invitación a celebrar con sabor, memoria y corazón.

Este año, en Cyrano se celebrará con sabor, con memoria y con alegría. Porque en cada guagua hay una historia, en cada colada un recuerdo, y en cada detalle, el amor por lo nuestro.

Que el sabor nos reúna, como cada año.

¡Gracias por recibirnos!

Descubre la historia de Cyrano, la panadería con más de 60 años de tradición francesa que encontró su hogar y sus ingredientes entre las montañas de Ecuador. Cada bocado tiene un legado.

¡Conoce este sabor que se ha transmitido de generación en generación!

Por: Patricio Granja Editor General Passionfood.ec / Fotografías: Patricio Granja

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